長期食用五種食物 易增加患癌風險 有兩種食物直接致癌

飲食對我們來說重中之重，健康的飲食可以幫我們強身健體，不良的飲食容易增加我們患病的風險。在生活中，如果長期食用不健康的食物，是會增加我們患上癌症的機率。下面來了解一下吧。

五種食物增加患癌風險

1、加工肉類

所謂加工肉類，指的是醃製的、煙燻的肉類，比如臘腸、香腸、午餐肉、鹹魚等等。這類食物中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽則會在體內生成亞硝胺類化合物。這種化合物已經被世衛組織公認為致癌物之一，長期食用這類食物，對於多種癌症的發生都可能產生誘發作用。

2、油炸食品

油炸食品看起來只是油多一點，沒有別的危害，其實不是這樣的。食物在油炸過程中，因為油溫較高，會生成不少致癌物質。另外，油炸食物通常會涉及到反覆用油，而重複的用油會讓油中的有害物質逐漸積累。油炸食品含有飽和脂肪酸，另外熱量也頗高，對於身體都會有不好的影響。

3、黴變食物

很多老年人生活節省，食物放了很久依然不捨得扔，而食物黴變有時候並不會產生太明顯的黴斑。長期吃黴變、久置的食物，可能會攝入過多的黃麴黴毒素。尤其是穀物如花生、大豆等等，發黴後容易產生黃麴黴毒素，這種毒素具有強致癌性，可能誘發肝癌的發生。因此食物如果放太久、或者已經產生黴變了，就儘量不要食用。另外如果家中有使用時間超過一年的木筷子，也可能已經附著了黃麴黴毒素，一定要注意勤換。

4、燒烤食物

燒烤食物為什麼會致癌呢？這涉及到三個致癌物質，它們是亞硝胺、苯丙芘和雜環胺。燒烤食物多是經過醃製的食品，在醃製過程中的調料可能會產生亞硝酸鹽，從而在人體中形成亞硝胺，對於消化道癌症的發生有促進作用。另外燒烤的過程中容易有燒焦的部分，而燒焦的部分含有致癌物質苯丙芘，這也是世衛組織公認的一級致癌物，可能誘發胃癌和腸癌。

另外燒烤中的高溫烹調還會形成雜環胺，熱度越高可能生成越多，也是一種有致癌風險的物質。

5、檳榔

檳榔是很多男性都喜歡吃的一種零食，雖然檳榔中含有可能生成亞硝胺類化合物的物質，但這並不是致癌的關鍵因素。檳榔會致癌多是因為咀嚼過程中，檳榔會對口腔粘膜產生反覆的機械性損傷，就容易誘發口腔癌變。

兩種食物直接導致癌細胞病變

1、鹹魚

據悉，鹹魚致癌的罪魁禍首，是其在製作過程中產生的亞硝基化合物。鹹魚醃製過程中新增亞硝酸鹽以抑制病菌，對人體無害。但吃進鹹魚後，亞硝酸鹽會在強酸條件下，與人體或高蛋白食物蛋、肉、魚、蚵及蝦貝類中的二級胺或三級胺結合，成為致癌的亞硝基化合物或亞硝胺。

2、酒精

酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。在致癌死亡分佈中，由酒精引起的比例佔3%左右。為此，國際癌症研究機構建議，從癌症預防的角度來看，儘量不要喝酒。但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。