醃一斤雞蛋放多少鹽 醃10斤鹹雞蛋又需要多少鹽

醃雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致醃出來的雞蛋不好吃。不少人都很困惑，究竟醃10斤鹹雞蛋需多少鹽，那麼，醃一斤鹹雞蛋放多少鹽？醃鹹雞蛋10斤需要多少鹽呢？下面，和本站一起看看關於醃鹹雞蛋放鹽的相關知識吧。

本文目錄

1、醃一斤鹹雞蛋放多少鹽

2、醃10斤鹹雞蛋需多少鹽

3、醃鹹雞蛋的7種方法

醃一斤鹹雞蛋放多少鹽

鹽水淹蛋的比例是100ml水，40克鹽了。在網上瞧到有人醃的雞蛋油油的，很是眼紅，於是照方試做，還真得成功了。飽和鹽水就是往水裡再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水裡是漂浮的。大家醃製雞蛋前先將蛋擦乾淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下，再拿起來，放在鹽裡滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。放在太陽下晒，太陽猛點更好。4月中午晒三個小時，晒好後放在瓦罐裡放一個月，不用放在冰箱。

醃10斤鹹雞蛋需多少鹽

醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。

其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。

一般是十斤水配一斤的食鹽醃製。

醃鹹雞蛋的7種方法

1、鹽水醃蛋：

醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2、白酒浸醃蛋：

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋：

取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

4、草木灰醃製：

把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）

5、米湯醃製：

用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。鹹雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一，鹹雞蛋怎樣醃製？如何製作，出油，如何儲存，臭雞蛋能吃麼？這一連串的製作方法以及疑問，相信在這裡您都能找到滿意的答案。

6、高壓鍋來醃製：

只要3-4小時就可醃製好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

7、醃鹹雞蛋：

10斤雞蛋，2斤鹽，1兩花椒，少許八角，桂皮，鮮姜1兩切片，雞蛋洗淨涼幹，要擦一下，放容器內，其餘各料放鍋內加水煮開晾涼，加到放雞蛋的容器內，水要沒過雞蛋，醃50天就可以食用。