夏季好喝又美味的莧菜湯做法

夏日裡經常都可以看到莧菜，莧菜最早本是一種野菜。也被稱為“長壽菜”。莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，而且容易被人體吸收。因此，莧菜受到了很多人的喜愛，那麼，該怎麼用莧菜做湯呢？

一、上湯紅莧菜皮蛋湯

原料：紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。

做法：

1.莧菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好後撈起來瀝水。

2.蒜切末，皮蛋剝殼後切成小塊。

3.鍋加熱倒油，爆香蒜末後倒入莧菜，翻炒到葉子變軟後加入開水，將皮蛋放裡面，加鹽，大火煮開幾分鐘即可。

二、莧菜豆腐湯

原料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水澱粉適量，雞精生抽

做法：

1.莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。

2.把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。

5.加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。

6.再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。

7.攪拌均勻關火。