歐芹的簡介 歐芹怎麼做？

歐芹的簡介 歐芹怎麼做？

歐芹的簡介

歐芹的葉片含有多種植物揮發油，因此大多用作香辛調味劑，或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調香。歐芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點歐芹葉，可消除口齒中的異味。

歐芹的果實（即種子）和根群中所提取的揮發油，含有類黃酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.1%～0.3%，所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家，醫學界把歐芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草藥混合使用。歐芹油在西方牙科中也用於區域性麻醉和牙齦抗菌治療。

歐芹油最卓著的功效來自其強烈的抗氧化作用。動物實驗表明歐芹油中的有效成分可以阻抗有害化學物質、吸菸等致癌因子的危害，抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成過程。

歐芹所含的大量胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用，有益於心血管疾患，視網膜退化、關節炎和腫瘤的防治。

羅勒歐芹汁的做法

材料：新鮮歐芹葉30公克，新鮮羅勒30公克，水果醋100CC，橄欖油50CC，三色胡椒粒末少許，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙。

做法

1、將新鮮歐芹葉和新鮮羅勒加上水果醋，一起用果汁機打碎後倒出備用。

2、將作法1處理好的材料加入其餘材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。

蜜豆歐芹煎牛扒的做法

材料：牛眼肉一塊，胡椒粉，鹽，紅葡萄酒，洋蔥，胡蘿蔔，甜蜜豆，土豆，黃油，迷迭香。

做法：1、牛眼肉用走錘拍鬆，加鹽、胡椒粉上味，

2、洋蔥切絲，胡蘿蔔切棗壺狀，甜蜜豆摘淨，

3土豆烤熟碾成泥，用鹽黃油拌好，備用。

4、開水加黃油，鹽，焯熟胡蘿蔔，甜蜜豆，備用。

5、鍋裡放油，炒香洋蔥絲，放入牛扒煎翻面烹入紅酒，煎至6成熟取出裝盤。

6、法香切段，放在中間提香味。擺盤裝飾。