養生專家教你冬季如何進補

養生專家教你冬季如何進補

養生專家教你冬季如何進補

補氣：逢九一隻雞

冬季進補，離不開肉類。雖然總體來說，少吃肉對身體好，但老年人身體虛弱，光靠素食很難滿足進補的需要，在冬季應該適當吃一些肉食。不過，不同的肉是有區別的。中醫對肉類的研究非常細緻，不同種類的肉有著不同的性味歸經，進補不是吃什麼肉都可以的。

身體比較健康，既不體虛又沒有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。俗話說：“逢九一隻雞，來年好身體。”雞肉性微溫，偏向於性平，對人體的刺激很校雞肉既能提供豐富的營養，略微抵禦冬季的寒氣，又不會讓人吃出內火，是冬季養生的佳品。雞肉最好採用燉煮的方法制作，其中小雞燉蘑菇是一款經典的雞肉燉煮菜餚。

支招：雞湯，牛奶煮米飯小雞燉蘑菇是一道進補的好菜，簡單方便，除了燉煮外，煲雞湯也是不錯的辦法。雞湯屬於高湯的一種，是很多菜餚的原料。平時買了新鮮的雞肉，可以用不吃的骨架子等部位熬湯，也可以專門製作雞肉湯品。比如，可以在雞湯中加入海蔘，燉成海蔘雞湯。海蔘雞湯：草雞半隻，海蔘2條，將海蔘泡發，清理乾淨；燒開水後放入海蔘，大火煮10分鐘後撈出放涼，切成小段；草雞洗淨切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽醃製；鍋中加清水，放入雞塊、海蔘、薑片、蔥段，用大火燉煮；水開後改小火煮30分鐘，加鹽調味即可。

乳製品、蜂蜜等甜食，不刺激腸胃又有營養，老年人應該多吃。不過，喝牛奶，一天喝一兩杯即可。關鍵是要堅持，持之以恆，就能起到進補的效果。

牛奶煮飯：煮米飯的時候，把一半的水換成牛奶，煮出來的米飯有補益氣血的功效。

五香奶茶：《仁壽錄》還記載了用牛奶製成的滋補五香奶茶。做法為：將茶葉、蜂蜜放入鍋中；倒入牛奶，用小火熬製成奶茶；加白糖調味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。這款飲品中，除了牛奶外，茶葉、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋補的功效，特別適合脾腎不足的老人在冬季作為飲料喝。

怕冷：驅寒最好吃薑

怕冷，是很多老年人共同的特點。因為人衰老之後，新陳代謝減慢，很容易形成氣血不足。所以，秋冬是老年人非常難得的治病時機。一說到進補，有些人立刻想到的是人蔘、鹿茸、冬蟲夏草這些名貴的藥材，每到過年回家孝敬父母，都會買上這些補藥，這是一個錯誤的觀念，最普通的食物，同時也是最好的藥物，而且常常是越便宜的食物，療效就越好。

支招：喝薑茶，姜水泡腳俗話說：“冬有生薑，不怕風霜。”冬天吃薑，正合適。因為姜味辛辣，可以在體內產生熱氣，祛除冬季的寒氣，所以受凍的病人，就可以常喝薑湯來驅寒，預防感冒等常見疾病。吃薑要注意，一是冬季吃薑要去皮，二是不要在晚上吃薑。生薑“要熱則去皮”，冬季吃薑為了驅寒，所以要把皮去掉。

吃薑還要注意時間。所謂“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”。因此，秋季不宜吃薑，冬季進補晚上最好不要吃薑，把吃薑的時間放到早晨或者中午。鮮姜可以直接食用，也可以加入各種菜餚中，如炒菜中放入一些薑絲，或在各種燉煮菜中加入薑絲、姜塊。鮮姜也可製成薑汁撞奶、生薑紅茶等滋補的飲料。生薑紅棗茶：將生薑洗淨，切片；紅棗洗淨，去核；將生薑、紅棗放入杯中，衝入開水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，放涼後就可以飲用了。

補腎：栗子稀飯

冬季主閉藏，正是補腎的季節。腎在五臟中非常重要，是健康的根本，人的衰老，從根本上說是腎的虛弱。因此，冬季正是補腎、抗衰老、健體魄的好時機。但是，補腎不能亂吃補品。民間還有一個誤區，認為補腎，就要吃和生殖有關的器官，如吃雄性動物腎、外生殖器才能補。這其實是有偏頗的，雄性動物的外生殖器和腎不能隨便亂吃，而且很多蔬菜水果也有補腎的功效。特別要注意的是，冬季不適合吃腎臟，非但不能進補，反倒有害。

支招：多吃栗子雖然很多肉類有進補的功效，但從健康的角度講，素食要比肉食更有利於健康。冬季補腎，可以多吃一些有補腎功效的素食，比如栗子。

栗子味甘性溫，有養胃健脾、補腎益氣等功效，而且不像肉類那樣油膩。在養生食療中常用來補腎。冬季吃栗子，不需要拘泥於做法，可以把糖炒栗子當作零食吃，可以把栗子和肉食搭配，做成栗子雞一類的菜餚，也可以用栗子面代替主食吃，其中最有名的便是栗子面窩頭了。

如果經常吃栗子，更方便的是做成栗子粥。栗子粥也有突出的補腎功效。民間俗話說：“腰痠腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑。”進入冬季以後，飲食中的肉類增多，經常喝栗子粥調理，滋養脾胃，可以緩解肉食給脾胃帶來的負擔。栗子粥：栗子10顆，粳米100克，白糖適量。栗子去殼和粳米同煮至黏稠，加入白糖調味即可。除了栗子外，核桃也是不錯的補腎食品。核桃和栗子一樣，可作為零食食用，或者碾碎加入粥中，製成核桃栗子粥。