蒸菜是最健康的烹飪方式 十種蒸菜方式推薦

蒸菜是以水蒸汽傳熱的方式來烹調食物。用蒸的方法用時短，快熟，這樣就可以保持食物的原味，鮮香，口感軟糯。蒸的方式多種多樣，味道各有特點，其中包括清蒸，粉蒸，旱蒸，包蒸，釀蒸，造型蒸。蒸菜也是最健康的烹飪方式之一了，下面給大家介紹不同蒸菜方式的實際操作吧。

一，清蒸剁椒魚頭

食材：胖頭魚魚頭，剁椒，小米辣，蔥，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。

步驟：

1、魚頭洗淨對半切開。

2、辣椒剁碎，蔥，姜，蒜切抹。

3、魚頭入鍋，直接放蒸架上蒸至魚眼吐出即熟。

4、熟後擺放到盤中鋪好。

5、將蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入鍋中爆香，爆香後加入糖，白酒和胡椒粉。

6、魚頭撒上蔥花，淋上生抽。將爆香的料淋在魚頭上就好了。

二，粉蒸肉

食材：五花肉，蒸肉粉，鹽，生抽，花椒粉，蔥，姜，蒜，豆豉

步驟：

1、五花肉切片，用鹽，生抽，花椒粉醃製10分鐘。

2、蔥薑蒜切沫。

3、將醃好的肉加入豆豉，蔥薑蒜，食用油，蒸肉粉拌勻。

4、把肉放入碗裡，上鍋蒸半個小時到四十分鐘。

5、蒸好後取出，倒扣在盤子裡即可。

三，扣蒸雞

食材：雞腿肉，馬蹄，木耳，雞蛋，麵粉，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，姜，雞精，料酒。

步驟：

1、雞腿肉切塊加入鹽醃製，醃製半個小時。

2、鍋中熱油，雞塊裹麵粉拌上雞蛋漿，炸至金黃色。

3、馬蹄切沫，木耳切沫，蔥切沫。

4、把炸好的雞塊放入碗中，加點雞湯，雞精，蔥下鍋蒸一個小時。

5、蒸好後撈出放在盤中。

6、雞湯加入生抽，木耳，馬蹄，澱粉，胡椒粉，料酒燒開後勾芡在雞塊上即可。

四，白玉卷

食材：大白菜，五花肉，蝦，香菇，蔥，胡蘿蔔，胡椒粉，鹽，生抽，耗油。

步驟：

1、大白菜葉洗淨。蝦剝好剁成泥。五花肉剁碎，蔥切沫，胡蘿蔔剁碎，香菇剁碎。

2、肉沫，蝦泥，胡蘿蔔，香菇，鹽，胡椒粉，蔥沫用力攪勻。

3、將白菜葉燙熟，瀝乾。

4、取適量拌好的肉沫放在菜葉上，包好。

5、將包好的成品放在蒸籠裡，蒸5分鐘出鍋。

6、取一勺耗油，加適量水入鍋燒開，淋在白玉捲上即可。

五，苦瓜釀肉

食材：五花肉，馬蹄，香菇，幹蝦仁，鹽，雞精，蛋清，澱粉，生抽，苦瓜

步驟：

1、苦瓜切斷去芯。苦瓜下熱水煮到斷生，撈出泡冷水片刻。

2、肉剁泥。香菇，幹蝦仁泡發剁碎，馬蹄剁碎。

3、將肉泥，香菇，蝦仁，馬蹄，鹽，雞精，蛋清，少許澱粉拌勻。

4、苦瓜擺盤，將肉泥填入苦瓜裡。

5、上鍋蒸15分鐘。

6、澱粉加生抽加水攪拌，倒入鍋中燒稠後淋在蒸好的苦瓜上即可。

六，蒜蓉蒸絲瓜

食材：大蒜，紅辣椒，絲瓜，蔥，鹽，糖，醬油，食用油。

步驟：

1、絲瓜去皮切段，擺盤。

2、大蒜，辣椒，蔥切沫。

3、大蒜，辣椒放入熱油中煸香，加入鹽，糖，化開後即可淋在絲瓜上。

4、絲瓜用大火蒸5分鐘出鍋。

5、出鍋後取絲瓜盤中的部分絲瓜水拌入生抽後淋在絲瓜上，撒上蔥就可以了。

七，豉香薺菜

原料：薺菜400克 高粱面150克 瓶裝八寶豆豉60克 粗薑絲40克幹辣椒節40克鮑魚汁30克 精鹽10克 精煉油100克

製法：

1、薺菜洗淨，拍上高粱面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。

2、淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入薑絲和幹辣椒節炸香，再烹鮑魚汁並放入八寶豆豉稍炒，然後起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。

八，蒜香蒸肉

原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鮮青椒100克 精鹽10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克

製法：

1、大蒜剝皮，青椒洗淨，同入石臼中搗碎;精瘦肉治淨，切成6釐米長、3釐米寬、0、4釐米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，醃漬約10分鐘。

2、把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。

九，臘腸蒸南瓜

做法：1、南瓜切塊洗淨，臘腸和蒜分別切末。

2、一勺生抽一勺蠔油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調成醬汁。

3、南瓜倒入塔吉 鍋中鋪平，臘腸蒜末倒在南瓜上。

4、淋上醬汁蓋好蓋子 微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可，撒上香蔥。

十，蒸淋茄子

做法：1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切碎，青椒紅椒切碎備用。

2、將花生油燒開，澆到盛紅辣椒乾的碗中，自制的辣椒油。

3、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

4、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。