新鮮雪菜的做法和雪菜的營養價值

雪菜，您吃過嗎？其實，它只是是芥菜的一種。不過，因其獨特的味道，所以讓很多人都記住了它。而它的療效也是我們不容小覷的。它可以作為草藥外敷。還可以有消腫止痛的作用。是不是很好呢，而我們也會經常用它來炒菜。那麼，新鮮雪菜的做法有哪些？這可有很多種，而小編就要為您介紹簡單又美味的。

泥鰍雪菜蠶豆湯：

1、泥鰍買回來放在清水中靜養2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐淨準備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，乾紅椒對半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些鹹味，用手輕擰乾待用

2、空鍋燒至紅熱關火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋裡面沒有聲息時，揭鍋開

3、剷起泥鰍，鍋洗淨，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒(這樣泥鰍不易焦)，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小

4、倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來

5、倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進鍋裡

6、把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調味即可。(如果雪菜十分鹹，則不必另加鹽)

雪菜小黃魚：

1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分

2、魚身兩面拍上一層幹澱粉

3、鍋內放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內

4、煎至兩面金黃色

5、炒鍋內放入2大匙，將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味

6、雪菜小黃魚的做法圖解66.放入切碎的雪菜翻炒一會

7、再把小黃魚放入鍋內，調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹

8、最後起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調味即可

雪菜的營養價值

(1)醒腦提神。雪裡蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

(2)解毒消腫。雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

(3)開胃消食。雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

(4)明目利膈，寬腸通便。雪裡蕻組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

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新鮮雪菜的做法的介紹，您還滿意嗎？小編為您介紹的都是比較容易操作的。所以在家的時候，您可以動手試試。而小編再此告訴您喲，由於雪菜本身就有鹽的成分，所以您不需要加鹽。反而可以試試用加糖來提味！