蕎麥麵的好處有哪些？

有時候我們會看到一種饅頭，不是白色的，黑黑的，看上去顏色不好看，好像不好吃的樣子。這種饅頭裡面含有蕎麥麵，所以顏色發黑，為什麼人們會用蕎麥麵做饅頭呢？又白又香的白麵大饅頭不是更能引起人們的食物嗎？其實蕎麥麵含有豐富的營養，下面小編來說一下蕎麥麵的好處。

第一，蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％至3％，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。

第二，蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3至20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。

第三，蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。總之，它是一個治療三高的食物，

第四、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

總之，這種看上去不起眼，相貌平平甚至有點難看的蕎麥麵，卻是一種對人體有著不可忽視重要作用的健康食物。真是什麼東西都不可貌相啊！所以在日常生活中人們常常用蕎麥麵做成各種各樣的食品，比如蕎麥饅頭，蕎麥麵條等等，大家也不妨經常吃點蕎麥麵。