蕎麥能預防面板癌 蕎麥的藥理功效

蕎麥能預防面板癌 蕎麥的藥理功效

蕎麥的藥理功效

蕎麥富含水溶性膳食纖維淨腸也淨血管

蕎麥其實不是穀類，屬蓼科，一種草本雙子葉植物。平食用來磨成粉的蕎麥，其實是三角形狀的種子。蕎麥中含有大量水溶性膳食纖維，進入腸道中無法被消化，能吸取大量水份，增加腸道蠕動，並能夠代謝腸道中重金屬，預防大腸慢性發炎轉變成大腸癌。

此外，多項研究指出，水溶性纖維能抑制腸道內對脂質的吸收，進而預防過多脂質進入血液中。除此之外，水溶性纖維也能與膽酸、膽鹽結合，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸而降低血中膽固醇。因此有降低膽固醇及血脂肪的效果，有利於血管健康，降低罹患高血脂、心血管疾病的風險。

從蕎麥攝取到芸香苷有助抗面板癌

芸香苷（也稱為維生素P），是一種類黃酮（flavonoid）配糖體成分，而蕎麥被認為是攝取芸香苷的主要飲食來源。根據2013年刊登於韓國《食品科學及生物技術期刊》的研究指出，芸香苷有抑制面板癌的功能。紫外線光UVB主要作用於表皮的基底層，過度曝晒會刺激體內環氧合酶（Cyclooxygenase-2）作用，使細胞產生病變，甚至導致導致面板炎病變成面板癌。而芸香苷能夠抑制環氧合酶的作用，進而預防面板癌。

除此之外，臺灣中興大學在2012年也有發表研究，指出芸香苷和維生素E合併作用，有助抵禦香菸煙霧中主要致癌物質NNK與紫外線之間的互動作用，所造成的DNA傷害，也能降低腫瘤的血管新生，減緩腫瘤增大的可能。

欽營養師指出，除此之外，蕎麥還有助維生素Ｃ吸收的功能，搭配高維生素Ｃ的蔬果一起食用，對提升整體免疫力及抗氧化、防老化很有幫助。

蕎麥含維生素B群促燃脂防發炎

蕎麥還有豐富的維生素B群，其中B1、B2，是促進新陳代謝的重要維生素。維生素B1能轉化澱粉與糖，成為身體所需的能量，缺乏維生素B1，體內脂肪的代謝會受影響，造成脂肪囤積。而B2則對於細胞抗氧化，與血球、組織與面板健康，以及修復作用有很大的作用，如果缺乏維生素B2，身體面板容易產生髮炎症狀。