黃豆和小黃豆哪個的營養價值高

無論是小黃豆還是黃豆，營養價值都是一樣的，對人體的營養需求和改善都非常有益。是非常好的營養品，具有增強人體免疫力，提高身體素質的優點。另外黃豆的吃法也是很多，可榨油、可做豆漿、可炒菜等。能夠滿足人體所需的營養成分。它的不飽和脂肪酸含量很高，對人體的營養也最為有益。

這樣一般是要看你怎麼吃的。煮的話一般是小黃豆，一般打豆漿的話是使用大黃豆的。或者是做辣醬大黃豆營養和小黃豆營其實都一樣，黃豆裡面都含有豐富的異黃酮，它是一種純天然植物雌激素，可以治療因體內雌激素水平下降可導致多種病症比如：更年期症狀、骨質疏鬆、血脂升高、乳腺癌。

含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸。

如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

黃豆和小黃豆只是不同的說法而已，營養價值都是很高的，小黃豆多是指還未完全脫皮的情況。這時候更適宜煮著吃。而黃豆可做豆漿，具有非常高的營養，它的蛋白質含量是非常高的，能夠滿足人體日常所需的營養，是不可多得的營養食品。