炒扁豆的功效與作用

說到炒扁豆的功效與作用，很多人那是不瞭解的，這主要是因為對於大多數人而言，平時對於扁豆以及炒扁豆都是當作一道菜而已，而很少有人會去了解炒扁豆的功效與作用，而且更多的人是認為炒扁豆是沒有功效與作用的。其實在沒有事實依據之前，說什麼都是可以的，想要了解炒扁豆的功效與作用首先就要知道炒扁豆的相關資訊。

炒扁豆其實只是關於扁豆的一種做法而已，但是在現實中喜歡吃炒扁豆的人還是比較多的，而且炒扁豆的做法相對來說還是比較簡單的，一般的人都是可以學會的。扁豆的做法還有很多，相信經常吃扁豆的人都是知道這一點的。所以，下面就來詳細介紹心愛的炒扁豆的功效與作用。

扁豆藥用功效

健脾化溼，止瀉，止帶。主治體倦乏力、食少便溏或洩瀉，白帶過多、腳氣浮腫、嘔吐呃逆、宮頸癌、惡性葡萄胎、消化道癌症等。

扁豆的藥理作用

扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素(參看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;對牛、羊紅細胞並無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶於水，無抗胰蛋白酶活性;如混於食物中飼餵大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟的區域性壞死;加熱後則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗製扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶於水，有杭胰蛋白酶的活性。有人測得其分子量為23688，對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時後，活力損失94～86%。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時，由於抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒。印度產扁豆餵食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用。

功能主治

健脾和中，消暑化溼。治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

①《別錄》：主和中下氣。

②《藥性論》：主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。

③孟詵：療霍亂吐利不止，末，和醋服之。

④《日華子本草》：補五臟。

⑤《本草圖經》：主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。

⑥《滇南本草》：治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。

⑦《品彙精要》：消暑和中。

⑧《綱目》：止洩瀉，消暑，暖脾胃，除溼熱，止消渴。

⑨《會約醫鏡》：生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。

所以，通過上面文章對於炒扁豆的功效與作用的詳細介紹，我們基本都可以明白了大概的炒扁豆的功效與作用。其實，關於炒扁豆的功效與作用有很多，而主要的就是：健脾、止瀉、降低血糖等等。所以在大家以後的生活中可以適當地適量吃點炒扁豆的，這樣對於大家的身體是有好處的。