鯖魚的營養價值

大家平時都在吃著各式各樣的魚，魚的種類特別多。有的人喜歡吃海魚，味道鮮美，偏鹹一點。有的人喜歡吃家魚，味道也很不錯。這裡的鯖魚可不它是是四大家魚之一青魚。它出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜歡群居的生活。這種魚性平味甘，平時食用可以去脂降壓。

鯖魚還有別名叫做“青花魚”。我們平時可以把它做成各種各樣可口的菜餚。例如韓式辣白菜鯖魚湯、醬燒鮐鮁魚、酥香鮐魚、辣燒鮐鮁魚等等佳餚。做這些菜的時候，注意火候到位，當然那些蔥、姜等佐料也要放全。

鯖魚為中國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分佈廣、生長快、產量高。魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可醃製和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。鯖魚平均身長30至50釐米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵鮐魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。鮐魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。一般體質平和質和體質比較虛弱的人適合食用。不過對於氣鬱體質、溼熱體質、痰溼體質的人不適宜食用。

瞭解了這些知識，大家就應該知道哪些人適合食用，哪些人不適合了。不過值得注意的是，我們不管吃什麼魚都要吃新鮮的，鯖魚也不例外。一旦死亡超過2天的鯖魚千萬不要吃，容易引起食物中毒反應。症狀是在食用後幾小時內出現身上發紅、頭疼等類似酒醉的。