西芹的營養價值是什麼

西芹顧名思義就是來自西方的芹菜，是生活中營養較為豐富的一種蔬菜，當中含有大量的營養元素供人體吸收，同時還可以起到一些保健功效。如今，在全國各地，這種西芹在市場上都有在賣，而且是老百姓最喜歡的一種蔬菜之一，味道特別好吃。那麼，西芹到底有哪些營養價值呢？

西芹-品種分類

芹菜分為本芹(中國型別)和洋芹(西芹型別)兩大類。本芹(即中國芹菜)西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。 西芹性涼、味甘。

本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裡通常沒有葉子，只賣莖。

西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。

西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

西芹-營養成分

每100g鮮菜含碳水化合物3g，蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位，VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。

西芹-保健功能

早在2000年前古希臘人作藥用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜型別。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。

西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

西芹-營養分析

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁;

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的;

5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

西芹在中醫上講可以平肝清熱、祛風利溼，可以用來治療高血壓以及頭痛等病症。一般人都可以食用西芹，不過血壓比較低且在婚育期間的男性應該少吃一些西芹。西芹的吃法有很多，可以用來拌冷盤還可以與其他的蔬菜放在一起炒著吃。