乾貝的功效和食用方法

知道扇貝的朋友們一定對乾貝不陌生，乾貝就是扇貝的乾製品，油扇貝的裙邊風乾製成的，從古至今乾貝的美味在人們心中都是非同一般的。海產品如果烹飪不當的話也會失去它原有的美味的。下面就讓我們來了解下乾貝的食用方法吧。

1.乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

2.乾貝的泡發方法：事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。

3.簡單的家用小常菜可以先將乾貝先泡上三個小時左右，然後放入配料爆炒。

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。

乾貝性平，味甘、鹹，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。

1.降血壓降膽固醇

乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

2.軟化血管

乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

由此可見，乾貝的確是個即美味又營養的食物，但是切記不要貪心吃太多哦，食用過多的乾貝會影響腸胃消化功能，導致腸胃積食，此外，對高蛋白過敏的朋友們就要忌嘴了，乾貝是高蛋白海產品，使用過度可能會引起皮疹。乾貝所含的元素分解之後會轉化為有毒物質，甚至會干擾大腦神經細胞代謝。