烏梅的作用

烏梅的作用到底如何的呢，烏梅也就是我們常說到的酸梅了，烏梅的營養價值非常的高，烏梅有很高的食用價值，我們很多菜餚可以用到烏梅，例如烏梅糖醋小排還有烏梅汶鴨等，烏梅還有很高的藥用價值，烏梅的功效非常的全面，我們很多疾病都可以採用烏梅來起到治療或者輔助治療的療效，下文我們應該詳細瞭解一下烏梅的作用。

烏梅除了可以做菜造出很多美味佳餚外，烏梅的更大作用還是在於藥用，我們可以用烏梅做出很多食療的菜來。烏梅可以起到很好的養生保健的效果。烏梅能防止衰老，能消除便祕，能保護我們的肝臟和腸胃，還起到了增加食慾的功效。

烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水日晒夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究.青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便祕之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

烏梅含檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。在成熟時期含氫氰酸.經加工而成的烏梅乾含檸檬酸50%、蘋果酸20%，亦含有強殺菌性及提高肝臟功能的成分苦味酸及具有熱鎮痛作用的苦扁桃甙。烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶(SOD)。新鮮烏梅果實含果膠，烏梅種子含苦杏仁甙。

烏梅是藥食同源的製品，是青梅經過加工後的中藥材之一，其性溫，味酸澀，有生津、止渴、斂肺、澀腸、安蛔蟲等功效，可治療肺虛久咳，口乾煩渴，痢疾，慢性腹瀉，膽道蛔蟲等病症。五月中旬，當梅果約八成熟時(果色由青綠轉青黃色)即可採摘，將採摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然後取出並小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天後再置於炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。要使烏梅成品烏黑，可將已烘乾的烏梅堆放3-5天，顏色就會逐漸轉黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤產生的黑煙起到燻黑作用。值得注意的是，當用爐火焙烤時，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產生的有害氣體汙染產品。

上文我們介紹了什麼是烏梅，我們知道烏梅有很好的食用價值和藥用價值，烏梅能起到很好的保健養生的功效，烏梅能清雪和解酒，能保護我們的肝臟和腸胃，烏梅可以防止衰老並增加我們的食慾。使用烏梅確實是我們日常生活中非常好的養生食療的食材。