金針菜的功效與作用

或許人們在生活中更熟悉的是黃花菜，而不是金針菜，但是這兩者其實是相同的，因為金針菜是作為一種比較常見的草本植物，所以它不僅可以入菜，藥用價值更加的明顯，尤其是現在人熱的夏天，對於上火或者，頻繁內熱的人，金針菜都可以起到很好的清熱解毒作用。

雖然說金針菜在我們的生活當中，可能並不經常作為一種菜類食用，但是如果能夠掌握它的方法和烹飪的技巧，那麼同樣可以作為一種營養又健康的美食，成為餐桌上最好的營養專家。

金針菜的功效與作用

健腦，清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效;

如何挑選金針菜

潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。黃花菜應選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。

金針菜的製作技巧

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料;

3.不宜單獨炒食，應配其他食料;

4.另外應選用冷水發制的較好。

通過了解之後我們發現，其實金針菜很多時候都是被作為一種藥材使用，它可以幫助我們清熱解毒，經常會出現，尿頻尿痛的情況的人，也可以通過金針菜治療，不僅營養又健康，所以已經成為很多人所喜愛的食物。