黃刺魚的營養價值都有什麼呢

黃刺魚又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚，湖南稱之為黃鴨叫，並且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚類，通身呈現黃色，身體含有黏液，背鰭和腹鰭各有一根刺，一共3根刺，它是黃顙魚的一種。背上有單刺，容易扎手並帶有麻痺作用，刺激面板，疼痛難忍。

黃刺魚的營養價值每100克黃顙魚含蛋白質16.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，鈣154毫克，磷504毫克，鐵1.2毫克，鈣、磷含量居淡水魚之首。此外，還有維生素B1、B2、尼克酸等，中醫認為，黃顙魚有治惡瘡的功效，將其燒灸成灰後，外敷面板惡瘡表面，有良好的消炎收斂的功效。

黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。