魚子的營養價值都有什麼

魚子是很多人愛吃的食物，魚子的營養價值很高，對它在吃的時候可以放心進行，不過吃魚子也是需要一些方式方法，魚子在製作上也是有很多選擇，常見就是燉魚子，這樣的製作方法能夠很好的保留魚子營養元素，吃的時候利於身體營養吸收，那魚子的營養價值具體都有什麼呢？

魚子的營養價值：

魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。

卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。

對魚子的營養價值認識後，在吃魚子的時候完全可以放心選擇，不過也要注意的是，吃魚子也不能過量進行，尤其是對中老年人，這類人群過多的吃魚子，會造成身體負擔，對有高血壓的人群更是需要注意這點。