馬鈴薯藥用價值有哪些呢

對於馬鈴薯大部分人都知道，馬鈴薯就是我們吃的土豆，也是一年四季盛產的食物，馬鈴薯可口，其中富含有大量澱粉，常吃可預防中風和老年疾病，馬鈴薯口感甜甜的，糯糯的，不管怎麼製作味道都很好，馬鈴薯除了吃以外，馬鈴薯的藥用價值豐富，可對各種疾病起到相應的幫助。

土豆別名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯，茄科，一年生草木植物，原產於南美洲祕魯和玻利維亞的安第斯山區，最初在智利南部沿海栽培，哥倫布發現美洲大陸後陸續傳播到世界，1650年明末清初傳入中國。

土豆是一種被蔬菜專家譽為“十全十美”的食物，含有豐富的營養成分，其塊莖中的澱粉含量約15—25%、蛋白質3%、脂肪0.7%、粗纖維15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、A和B族維生素。土豆由於含水量比其他蔬菜少，便於貯藏和運輸，因此，上市供應期長，可以週年供應。

土豆是一種家常蔬菜，卻也是防中風的好幫手。其一土豆中富含鉀，鉀在人體中主要分佈在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃土豆，可防止動脈粥樣硬化，醫學專家認為，每日吃一個土豆，能大大減少中風的危險。

其二是土豆中含有降血壓的成分，土豆具有類似降壓藥的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為緊葉素Ⅱ，並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。

其三土豆有通便作用。土豆中的粗纖維，可以起到潤腸通便的作用，從而避免便祕者用力憋氣排便而導致血壓的突然升高。而這種血壓的升高，往往是引發中風的重要誘因。

在市場上，如您要挑選土豆，應選擇肉色淺黃，質地緊密，皮色光潔，薯形圓整，芽眼較淺的，同時千萬不能吃出芽的、皮呈綠色的土豆。有些人怕土豆切開後在空氣中氧化變黑，便放在水中浸泡，這是不科學的，因為土豆中不少營養素易溶於水，削皮或切開後應當儘量縮短泡水時間，以防營養流失。

馬鈴薯已經不是現在新潮的美食，早在上古時期就有馬鈴薯的出現，馬鈴薯肉色淺黃，外面的皮是不可以食用的，馬鈴薯可入藥，對幫助通便排毒，增強消化功能，促進脂肪代謝，預防抵抗力下降有著很好功效，常吃馬鈴薯有益身體健康。