豬腳的營養有那些

在中國人的傳統觀念上，熊掌無疑是滋補上品，其實相比於熊掌來說，豬腳的營養價值一點也不低，但豬腳卻相對來說更便宜一點，所以在老百姓的餐桌上更為常見一點。豬腳煲黃豆正是豬腳一種比較常見的吃法。

黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，可增加和改善大腦機能。黃豆是補益食品，可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

將豬腳洗淨，斬成三釐米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。

常吃豬腳，可以美容養顏，延年益壽，是美女們保養面板的純天然保養品。對於三十到四十歲的女性來說，豬腳是最最天然的保養品。經常喝一點豬腳煲黃豆的湯，不僅能夠保持精力充沛，也能夠使得面板白嫩整個人容光煥發。