羊骨湯抻面的做法

傷到骨頭的病人總是要多喝骨頭湯，骨頭湯能加快傷口的癒合。羊骨湯不僅能加快傷口的癒合，還能補氣虛，羊肉本來就是一種溫和的肉類，羊骨湯更是滋補，冬天多喝羊骨湯，能把冬天的寒氣驅趕，身體暖暖的。羊骨湯還能拿來煮麵，面的韌性加上沁香的羊骨湯，營養豐富，那麼羊骨湯抻面的做法是怎樣的呢？

菜譜簡介：

麵條—— 中筋麵粉（all-purpose flour）1.5cup，鹽1/4tsp，水約3/4cup（根據不同 麵粉的吸水性不同，水的量也要有所增減，和出的面差不多是餃子面的軟硬即可。）

材料：

羊骨湯——羊骨、水、花椒、乾紅椒、桂皮、姜、蔥、料酒、鹽

其他配料——蔥、芹菜、辣椒油、醋

做法：

1、將麵粉、鹽和水按比例和成團，揉至麵糰光滑後，蓋上溼布餳1小時。

2、餳好的麵糰分成6份，分別擀成橢圓型的面片。

3、將面片都均勻的抹上植物油，疊放在盤中，蓋上保鮮膜餳2小時以上。

（我的師傅hairui同學說這階段的餳面非常重要，一定要夠時間，抻出來的麵條才勁道夏天或者冬天有暖氣的房間中2小時左右即可，室溫若低則所需時間更長。）

4、羊骨放入水中，加花椒、乾紅椒、桂皮、薑片、蔥段、料酒、鹽；大火煮沸後撈去血沫，轉中小火慢燉。

5、芹菜和蔥切成碎末備用。

6、煮沸一鍋水。

7、餳好的面片攤在手中，兩手慢慢往兩邊抻長面片，抻到1.5米左右。

8、如果要抻更長則可以把兩頭繞搭在左手手腕上，右手繼續抻。

9、抻到需要的厚薄時，從中間撕開面片。如果覺得太寬可以再撕一次。

10、抻好撕好的麵條下入沸水中，用筷子攪散，水再度煮沸時即可撈起。

11、煮好的抻面下入羊骨湯中，加入蔥花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴兩滴香醋拌勻。

以上內容便是羊骨湯抻面的簡易做法，相信大家已經能領悟裡面的精髓，在冬天，早上來一碗羊骨湯抻面簡直賽神仙，營養豐富，而且可以根據口味愛好新增一些蔬菜，葷素搭配更營養。要是心動就行動了，試試自己的手藝。