牛肉拉麵湯的做法有哪些

在人們最喜歡吃的麵食食物中，牛肉拉麵就是大家在平時最常選擇的一種食物，一般來講，在拉麵上放上幾片牛肉，其不僅能夠幫助人們調理身體，還能夠提高人體自身的免疫力，因此，常吃牛肉拉麵湯對身體是有一定的好處的，那麼，牛肉拉麵湯的做法有哪些呢？下面我們一起來看一下。

材料

主料：麵粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點 肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。

其實，不管是從營養價值上還是從口味選擇上，牛肉拉麵湯都是一款值得食用的食物，在家庭生活中，學會做牛肉拉麵湯這款食物，會讓人們在大飽口福的同時，還能節約不必要的開支，因此，上文中關於牛肉拉麵湯的做法，希望大家能夠認真學習。