清湯牛肉麵的做法大全有哪些

在寒冷的冬天的時候，很多人都會點上一碗清湯牛肉麵，在來上一個煎餅等，吃的不亦樂乎。的確是這樣，清湯牛肉麵不但味道鮮美，而且具備驅寒、提神等優點，這也是大家都喜歡的原因。有人認為在家裡不適合做清湯牛肉麵，因為比較難;其實不是這樣，掌握上面的方法，在家裡也可以做清湯牛肉麵。

一、清湯牛肉麵的做法步驟：

1. 牛肉洗淨後切成稍厚的片。

2. 牛肉片跟冷水一起放入鍋中，大火煮開後再續煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。

3. 將鍋洗淨，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點。

4. 大火煮開後轉小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢位就行，這樣燜煮2小時左右即可。

5. 根據食用的人數，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋後下入麵條煮熟。

6. 最後加入牛肉塊、青菜，再加入鹽調味即可。

二、小貼士：

1.做清湯牛肉最好用現買的新鮮牛肉，沒有冷凍過的，這樣鮮香味才濃。

2.煮牛肉時稍加點醋會讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美。

3.煮牛肉前水一定要一次性加足，並且小火燜煮，讓湯汁既多還又味濃。

4.為保證湯色的清，最好將調味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好後方便全部取出。

5.麵條要用易煮易熟的細面，開鍋兩滾就好，這樣不至於揮發太多的湯汁，也能保持湯色的清寡。

通過上文的閱讀，大家都覺得做清湯牛肉麵是很簡單了吧，在家裡完全可以做。不管你是初學者還是對熟悉者，都可以參考上面的方法來進行，一定可以不一樣的感受。當你吃著自己親手做的清湯牛肉麵，或者是給自己的朋友端上一碗清湯牛肉麵，是不是會很有成就感、很溫馨;希望本文能對大家有所幫助。