雪菜蠶豆湯怎麼製作

很多人都特別喜歡吃蠶豆，蠶豆的吃法也是千變萬化。不過，對於很多人來說，對蠶豆的瞭解也僅僅是建立在食用上，對於蠶豆究竟有什麼樣的營養都不是很瞭解。而在生活中，有一些人吃蠶豆會過敏，這樣一來，就給蠶豆這種食物蒙上了神祕的面紗。那麼，廣受歡迎的雪菜蠶豆湯製作方法是什麼呢？

食材明細

蠶豆100克 醃雪裡蕻200克

雞精4克 料酒15克

大蔥5克 姜2克

花生油20克 香油5克

雪菜蠶豆湯的做法詳細步驟

1. 將醃好的雪裡蕻洗淨，切末；

2. 鮮蠶豆洗淨去皮，加工成蠶豆瓣；

3. 蔥、姜洗淨，切絲備用；

4. 坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟；

5. 將蠶豆撈出放入盤中；

6. 鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時，放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒；

7. 鍋內加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮五分鐘；

8. 倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

製作指導

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

製成蠶豆芽，其味更鮮美。

蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。

蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

不過，提醒大家的就是蠶豆是一種不容易被腸胃消化的食物，所以對於老年人以及小孩子來說，腸胃功能不好就不要吃蠶豆了。而那些脾胃虛弱的人，更不適合吃蠶豆。即便是健康人，吃蠶豆也不要吃的太多，適量就好，否則會對腸胃造成嚴重的傷害。