野味並不滋補 野味的三個認識誤區

野味並不滋補 野味的三個認識誤區

野味的三個認識誤區

1、一些人認為“野味美味滋補”，這種看法是否正確？與家禽、家畜相比，野生動物的營養價值是否更高？

此說法不科學。從現代營養學的觀點看，野生動物和人工飼養的動物沒有明顯區別；從現在的研究成果看，沒有發現野生動物含有任何其它動物性食品不能取代的東西，僅僅食用單一的食品很難說有什麼特別的營養價值。

2、“野生動物都是有機食品，沒有汙染”的說法是否正確？野味是否是綠色食品？

不正確。生物鏈有個富集作用，即生物有將環境中低濃度的化學物質，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力，如僅農藥DDT最終在水鳥類體內含量可為原水含量的833萬倍，陸地生物也一樣有富集作用，而現在全球環境普遍受到汙染，野生動物生存環境惡劣。人體作為生物鏈的最高階，如果食用了這些富集農藥殘留的動物，對健康也是不利的。

3、食用野味是否存在安全隱患？可能對人體健康產生哪些影響？

有安全隱患。食用野生動物易患多種疾病，因為野生動物可能患有多種疾病，其腦、血液及肌肉中含有病毒、寄生蟲（如肺吸蟲、血吸蟲等）。通常情況下，野生動物身上攜帶的病原體不會傳染給人類，只有在人類破壞其生存環境或者獵捕、進食野生動物的時候，病原體才會傳染給人類；特別是人畜共患病，如我國的獼猴有10%—60%攜帶B病毒，這樣的獼猴把人撓上一下，都有可能致人感染，而生吃猴腦感染的機率更大。