死蟹能吃嗎

蟹好吃又有營養，是一種肉質鮮美，其中的蛋白質含量可以說是非常高的，再者蟹也是一種相對貴的食物，因此在一些宴會中會經常可以看到一些蟹，可以說對於居家來說吃蟹也是有很多講究的，蟹人人愛吃，但是如果不注意蟹的吃法的話，也是會給人的健康帶來很大的影響的。

例如如果不小心吃到死蟹的話，就很有可能引起中毒的問題，那麼死蟹對人體的健康還有哪些危害呢？一起來簡單的瞭解一下死蟹的幾個問題和為什麼不能吃蟹的原因吧。

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為名貴水產品。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當可能會帶來健康損害。

吃死河蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。

吃蒸煮的蟹最安全

螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。

總得來說如果一定要吃蟹的話，一定要確定吃到的不是死蟹，再者其實也不是越名貴的東西養生功效就會越強，很多時候只是因為蟹的產量少，而加大了基名貴的特點，所以如果有需要的話，也是可以利用一些其它產品代替的。