羊肉的飲食搭配注意事項

美味的羊肉是冬季進補的佳品，搭配上合理的食物，會讓羊肉的鮮味散發得更加淋漓盡致。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。

羊肉的飲食搭配注意事項

羊肉和什麼一起吃最好

美味的羊肉是冬季進補的佳品，和合理的食物搭配起來，會讓羊肉的鮮味散發得更加淋漓盡致。以下給大家介紹煮羊肉時的最佳搭配食物。

豆腐：羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

涼性蔬菜：羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

蘿蔔：羊肉燉蘿蔔，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿蔔性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

帶皮生薑：燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉羶味的作用，還能散火、除熱、祛風。

中藥：羊肉與個別中藥材一起搭配烹調，既能去除羶味，又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰痠腿軟、小便頻數等症有一定療效。

生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟後切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

羊肉不能和什麼一起吃

醋：許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

南瓜：羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品，同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛。

西瓜：吃羊肉後進食西瓜不好。因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

梨：兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。

茶：因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。

豆醬：《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵製成的，性味鹹寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。

除了以上列舉的幾種食物外，羊肉還不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。

吃羊肉的注意事項

凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。涮羊肉的湯不要多喝，因為羊肉火鍋湯底經過高溫反覆煮沸，有的營養物質已被破壞並形成了一些對身體有害的物質。