兩個方法讓你買到美味好胡椒

兩個方法讓你買到美味好胡椒

優良胡椒粉這樣挑!

胡椒粒原粒現磨最新鮮

雖然適度食用胡椒對人體的好處多多，但為了避免胡椒粉末結塊，目前市售胡椒粉常會適度新增具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級碳酸鎂，以達到防潮和延長儲存期限的目的。而不肖業者為節省成本，違背良心以工業用碳酸鎂和蓬鬆劑做為新增物，食用後不但補身不成，反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚，造成肝腎傷害。

訣竅1 聞一聞

市售胡椒可能新增碳酸鎂、蓬鬆劑等成分;而新鮮胡椒未新增這些新增物，濃度相對較高，味道聞起來較為濃郁，也較刺鼻，容易讓人打噴嚏。

訣竅2 現磨好

之所以在市售胡椒粉中新增食品級碳酸鎂成分，主要是為了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而結塊。但這樣的製作方式，除了可能有遭新增蓬鬆劑、工業用碳酸鎂等新增物的疑慮，由於胡椒以研磨成粉末狀，且與上述人工新增物混合，一旦胡椒本身受潮發黴或變質，多數人也難用肉眼判斷。

建議消費者購買胡椒時，不妨挑選現磨胡椒粉，或是仍保持原始型態的胡椒粒，以每次取適量研磨的方式使用，不但較新鮮，更能避免額外新增物的可能。