三款簡單美味馬來菜讓你在家吃美味

三款簡單美味馬來菜讓你在家吃美味

很多人都是喜歡去新馬泰旅遊的，而馬來西亞就是我們很多人嚮往的地方，當然除了景色比較美麗之外，那裡的美食也是我們很多人都是喜歡的，所以下面我們就給大家介紹三款比較經典的馬來菜吧。

馬來風光

此道菜味道獨特，略帶辣味，混合蝦米和蒜香，將簡單的空心菜變成了一道名餚。

材料：空心菜1千克，豬肉糜150克，蝦膏油醬3湯匙，紅辣椒5條，大蒜3瓣，植物油2湯匙，鹽少許

製作方法：

1、將空心菜摘好後，清洗乾淨，晾乾水分。將紅辣椒切成圈，大蒜切成片。

2、將鍋至中火，倒油燒至六成油溫後，將豬肉糜倒入並炒散籽至八成熟。

3、再放入蒜片、辣椒圈、蝦膏油醬炒均勻並出香，然後倒入空心菜、精鹽翻炒均勻後裝盤即成。

馬來西亞網捲餅

材料：小麥麵粉150g、雞蛋1個、蝦仁適量、豌豆(煮)適量、洋蔥適量、色拉油適量、食鹽適量、咖哩1塊、水150g、牛奶150g、黃姜(粉)1.5g。

製作方法：

1、鍋中倒油，將蝦仁炸熟，取出。

2、洋蔥切碎，放入炸過蝦仁的油鍋中煸香，加適量清水，放入咖哩塊，小火煮3分鐘。

3、加入青豆和炸好蝦仁，小火燉1分鐘，最後加一點鹽。

做好醬開始做網餅：麵粉150克、牛奶150克、雞蛋1個、水150克、鹽3克、薑黃粉1.5克。

4、將牛奶，雞蛋和鹽放入一盆中混勻，倒入麵粉和薑黃粉，在到入一半的清水，用電動打蛋器攪拌半分鐘，再倒入剩餘的清水混勻。

5、鍋中抹一點點的油，將麵糊用勺子盛到網餅模具裡，模具裡的麵糊要多倒入些，有了壓力才會流的順暢。

6、將裝麵糊的模具移至鍋上方，距離鍋面大約有10釐米，迅速畫圈移動，繞幾下成網狀即可。

7、小火烙半分鐘捲起，不用在翻面烙。

8、把烙好的捲餅放入盤子裡，澆上咖哩醬，很美味的南洋小吃。

馬來西亞檳城肉骨茶

肉骨茶，是當初南渡來當採錫礦工的先輩們，因為常年需浸泡在礦湖內，或在金山溝內採礦，地下水寒氣侵心，又積勞成疾。後來一位有稍懂醫理又懷有仁心的錫礦場老闆，體恤礦工們的疾苦，就吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們當時用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。閩南人稱藥湯為藥茶，所以就有了肉骨藥茶之稱，後來簡稱為肉骨茶，現在因為大家都經濟條件好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富的奢華的肉骨茶版本了，有的還甚至加了鮑魚片等昂貴的山珍海味。藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

材料：

香料：八角(大料)4朵，桂皮1支2吋長，丁香4朵，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1/2茶匙，胡椒1/2茶匙，芫茜子1茶匙。

藥材：黨蔘10～15g，當歸10～20g，玉竹10～15g，熟地1～2片(喜好白清湯的別用，用了湯會變黑)，黑棗4顆，龍眼乾/桂圓10g，甘草1片，川穹10g，黃耆10～15g。

調味料：醬油2湯匙，鹽適量調味，冰糖1/2～1湯匙，老抽2湯匙，蒜頭2～3頭。

主料：豬排骨，肋排，豬肚，豬腩肉，豬蹄，豬尾巴，豬腰子，豬肉丸。

配料：浸泡好的香菇或冬菇，蘑菇，金針菇，炸過的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。

製作方法：

1、先把小茴香，孜然，花椒，胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。

2、藥材洗淨後用2000～3000cc的水煮開後，投入入香料袋轉慢火煮45分鐘。

3、把川燙出了血水的肉骨，肋排，處理乾淨的豬肚等等的材料，加上兩三頭洗淨(只需剝掉最外層的衣，不必去膜)的蒜頭，下到煮了45分鐘的藥材湯，煮滾後，加蓋慢火熬燉60分鐘即可。

4、加入醬油，老抽，冰糖，適量的鹽調味，即可享用。

5、豬肉丸和豬腰子片要最後要起鍋前才下。

小訣竅：

1、以上的藥材及香料，缺少兩三樣是OK的。不可缺的是主要香味來源的八角(大料)，當歸及蒜頭。怕上火發熱的人們當歸要少下一些，需要滋補的媽媽女生們，當歸及黃耆就多下一些。還有看你個人喜愛那一些香味多一些，就多下那一味香料或藥材唄。還有可以給面臨考試的學生們多加一把的谷精子，一些黃精及洋蔘，補腦補氣。

2、別加什麼蠔油之類的調味料。鹽，冰糖及醬油就夠了。

3、味重點配料別下太多，味太濁，會掩蓋了藥材的香味。

4、一般上我都是沒有特意去稱量藥材的重量，只是憑感覺捉一把。建議您第一次就稱一稱，記住大概的一個量就行了，以後就大慨捉一把就行了。

如果你想在自己家的廚房也能吃到地道的馬來菜，那麼上面的三道茶就是你不能錯過的。