食物存冰箱最佳位置 綠葉菜避免緊貼內壁

食物存冰箱最佳位置 綠葉菜避免緊貼內壁

很多人採購食品之後就將其一股腦兒塞進冰箱，以為這樣食品就進入“安全櫃”了。殊不知，冰箱內部也分割槽域，如果食品放置區域不對，會導致其交叉汙染、回潮、過期、串味等問題。那麼，如何將食物放在冰箱的最佳位置呢？

冷藏室根據溫度高低可劃分為以下六個區域：

1、冰箱門架處。此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、乳酪、開封后的飲料、調味品等。

2、上層靠門處。上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。

3、上層後壁處。後壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆製品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉汙染和串味。

4、下層靠門處。適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。

5、下層後壁處。沒有烹調熟，但又需要低溫儲存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

6、保鮮層。購買後24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。

冷凍室一般分為以下三個區域：

1、上層。這層一般為速凍格，溫度最低，凍結速度快，適於用來製作速凍餃子、餛飩和其他速凍蔬果。這些食品凍硬之後，放在中間層。

2、中間層。適合存放無需長時間加熱的食物，如饅頭、麵包、包子、冰淇淋、熟食等，也要注意用保鮮袋包成一次吃完的小包裝，方便拿取。

3、下層。放凍魚、生肉、海鮮等，要做到生熟分開，避免交叉汙染。