在家用鐵鍋爆米花也含鉛嗎

在家用鐵鍋爆米花不含鉛。玉米本身不含鉛，但在過去，用於製造爆米花的轉爐內壁塗有含鉛金屬。當加熱均勻時，一部分鉛會變成蒸汽並粘附在爆米花的表面，而家裡的鍋碗瓢盆一般不含鉛，所以自己炸的爆米花一般都不含鉛。爆米花的主要原料是玉米，玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5至10倍。

爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的一種膨化食品，味道比較甜。取適量的玉米放入爆米花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4—5個大氣壓時，突然開啟爆米花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。