白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

白葡萄酒和紅葡萄酒的區別主要表現在顏色，營養價值，釀造工藝等方面。

1、由於紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、深紅色、棕紅色等；白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。

2、紅葡萄酒所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，紅葡萄酒比白葡萄酒的酒性更穩定，賞味期也更長。

3、紅葡萄酒以葡萄為原料，果皮中含有色素以及單寧，在發酵過程中溶於酒中，呈現紅色或是暗紅色，口味甘甜，白葡萄酒是以白汁白皮的葡萄為原液，經過皮汁分離，取出果肉經過發酵所製成的。