核桃上的膜該不該剝掉

吃核桃仁不該剝去其表面的薄皮，以保全營養。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克。並含有人體需要的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益。被譽為萬歲子、長壽果。

核桃的果仁、果殼、青皮，胡桃樹的枝葉、木材等全都是寶，被廣泛應用於保健食品、治病良藥、工業原料、傢俱製造中。尤其是胡桃仁的含油量高達70%，含有鈣、鐵、磷、鋅和多種維生素，對兒童的體、智發育大有益處。

核桃含有的維生素可防止人體細胞老化，減緩記憶力、性功能減退。胡桃仁中含有的亞油酸，可預防和治療老年人血管疾病。胡桃的根、葉、果皮提取液都可入藥，對上百種疾病有明顯的療效。

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始於唐代，加《千金食治》、《食療本草》均有記載。宋《本草圖經》謂：胡桃生北土，今陝、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房，秋冬熟時採之。