陝西的特色

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山西的特色不僅有陝西窯洞、還有陝西涼皮、陝西肉夾饃、羊肉泡饃、葫蘆頭、臊子面、油潑面等等都是陝西非常有名的小吃。

陝西窯洞

陝西窯洞是陝北農民的最佳象徵，它是古老黃土文化和陝西民間藝術的最佳見證者，也是是黃土高原特有的產物。陝西的窯洞，還具有防火，防噪音，因地制宜的完美建築特點。窯洞一般修在朝南的山坡上，這樣就具有良好的採光性和通風性。

陝西的窯洞一般是建在深達一二百米、極難滲水、直立性很強的黃土高原上，根據黃土高原上氣候乾燥少雨、冬季寒冷、木材較少等自然氣候現象特點，建造了具有冬暖夏涼、建築經濟費用不高、不需大量木材的窯洞。由於受到的自然環境、地貌特徵和地方風土的不同影響，窯洞的形成也是具有各式各樣的特色特徵。從窯洞的佈局結構形式上，劃分為靠崖式、下沉式和獨立式三種形式。窯洞的建造具有需要的建築材料少，工匠少，施工便利，不佔用土地，不破壞環境等很多的建築優點。

陝西涼皮

陝西的麻醬涼皮，是一種清真的吃法。它的做法比較簡單，首先把麵粉加水調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。