陝西寶雞地方特色小吃排行榜 臊子面吃了可以驅惡除邪

陝西寶雞這個地區非常的美麗，有很多人都喜歡到這裡玩，這裡不僅風景優美，也有很多的特色小吃可是你這知道這些麼？想要找到答案，還是跟著本站小編一起來看看吧。

陝西寶雞地方特色小吃排行榜

1、臊子面

2、臘驢肉

3、鍋盔

1、臊子面

相傳周文王時期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知後，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。據傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅惡除邪，延年益壽。於是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，另給眾人食之。吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發達。後人通過長期的烹調實踐總結，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨特，不腥不膩，既可以獨立膳用，而且還可同其他食品拌餐，且可以長期儲存，逐漸成了地方的風味食品。岐山人將大肉做成的臊子和本地面食加以結合，創新出了風味獨特的岐山臊子面，一舉傳遍方圓，香飄千里。原“岐山照壁背後麵館”的臊子面，以其經營有道，做工獨特，味道俱佳而曾受到過皇朝的褒獎。

屬岐山風味名吃，以其做工精細，用料講究，色香味形俱佳而久負盛名。臊子面從做工烹調到色香味形眼觀口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九個字概括。該小吃始於西周早期，相傳是周文王的母親，為招待周文王的親朋和左鄰右舍所做的一種麵食，距今已三千多年歷史。

2、臘驢肉

臘驢肉：屬鳳翔特產。創制於清鹹、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋淨血水，懸掛晾晒浮水，幹後切塊入缸內，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛於陽光下晾晒夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調料煮熟，拎出後再浸入驢油及原汁湯內之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻後肉塊表面可出現霜狀結晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質細膩，酥而有筋，五香噴鼻，餘味回長。若選驢鞭做原料，配用上等調料臘制就成為譽滿關中的“錢肉”。

3、鍋盔

鍋盔：鍋盔饃是關中獨特的風味小吃。製作時先把面發酵好，擀成一個大蒲團形狀，放在鍋裡先用大火上色，後用溫火慢慢烤。烤熟後端出來，象一個大鍋蓋子，又厚又圓人吃時用手一塊一塊的掰。