大青魚是什麼魚

青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，屬於是鯉科、青魚屬魚類。

青魚體長可達145釐米，體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹稜。背鰭位於腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。個體大，最大可達70餘千克。

青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。養殖青魚要選擇地勢開闊、通風向陽、水源乾淨且充足的場所，然後使用水泥建造面積在五百平方米的池塘，並向池塘中安裝抽水、增氧裝置，為青魚提供一個氧氣充足、空間較大的生長環境。青魚的生長對水質的要求較高，可以每隔九天為其更換一次水分，且換水量控制在八分之一即可，以免青魚無法適應新的水質，而且在池塘中的水深低於兩米時，要及時加水，保持水深在兩米左右。

青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。

青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。