羊蠍子怎麼做

用料：羊蠍子750克、大蔥、姜2片、大蒜、植物油2勺、洋蔥30克、香菜、鹽2勺、八角3個、桂皮、香葉、料酒2勺、生抽2勺、冰糖、老抽、鮮椒醬、辣椒面2勺。

1、羊蠍子自然解凍或冷藏解凍。

2、然後將羊蠍子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水，倒掉血水，沖洗乾淨。

3、重新入冷水中煮沸，漂去浮沫，用溫熱的水沖洗乾淨。此時不要用冷水，會使肉質突然緊縮，變老變硬。

4、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉。

5、倒入瀝淨水分的羊蠍子，翻炒淨表面的水分。

6、鍋中加適量溫水，將輔料中的其他調料倒入拌勻。

7、煮沸後漂去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋，中大火煮30分鐘左右。

8、熟透後，開啟鍋蓋，翻動一下，大火收汁。

9、出鍋前灑少許香菜碎即可。