鐵鍋燉大鵝用什麼材料
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鐵鍋燉大鵝用的材料有鵝、粉皮、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒粒、醬油、老黃酒、冰糖、鹽、油。鐵鍋燉大鵝是一道非常經典的東北菜,同時也是一道非常簡單的家常菜,人們多在逢年過節時做來招待客人。
鐵鍋燉大鵝的方法:
1、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。蔥切段、薑切片,大蒜切末。
3、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油。放入蔥姜爆香。倒入鵝肉翻炒均勻。
4、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準。
5、大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋。
6、大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味。
7、皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
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