肉凍可以放冷凍裡面嗎

肉凍不可以放冷凍裡面。

肉凍不能在冰箱裡冷凍，因為冰箱裡的溫度比較低，這會使果凍變成冰塊，水分和脂肪會分開部分，使其無法食用。可以將其放入食品盒中，然後將其存放在冰箱中3-5天。吃的時候切塊裝盤，撒上辣椒油、醬油、蒜末等調味品，攪拌均勻即可食用。

肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低後運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。 肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的面板細胞活力增強，功能改善，促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。