泥鰍怎麼炒來吃

泥鰍500克、彩椒100克、上海青50克、蔥薑蒜適量、泡椒、泡海椒各20克、郫縣豆瓣醬30克、醪糟30克、火鍋底料50克。

泥鰍去頭和肚腸，洗淨。將鹽撒泥鰍上，抖動均勻。

配菜洗淨，切好配菜待用。

大火將泥鰍過油，剷出泥鰍。

鍋中放蔥薑蒜小火炒香，加泡姜、泡海椒炒香。

加郫縣豆瓣醬炒香，加火鍋底料，放醪糟炒香，摻入高湯。

放入泥鰍煮十分鐘後，加配菜炒香，起鍋盛入盤中。