蠶豆是什麼

蠶豆別名南豆、胡豆等，屬於豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。

蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

蠶豆，一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。

中國各地均有栽培，以長江以南為主。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。主要產自四川、雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。寧波、張家口、青海和甘肅所產蠶豆是中國四大名貴蠶豆品種。