紫薯煮出來的水可以喝嗎

可以喝。一般煮紫薯的水呈綠色，顏色有點濃。因為紫薯中含有花青素，而花青素遇到鹼性物質就會變成藍綠色，遇到酸性物質則會變成紅色。平常家裡常飲用的自來水一般都是呈鹼性，所以煮紫薯的水顏色呈藍綠色。