冬季涼拌菜有哪些

1、涼拌綠豆芽：鍋中燒水，水開後把洗淨的綠豆芽放入鍋中煮熟。綠豆芽煮熟後撈出放入水中，用清水反覆沖洗幾遍，然後瀝乾水裝盤備用。

2、涼拌青蘿蔔絲：青蘿蔔洗淨去皮，然後削成絲放入盤中備用。放入適量的白糖和白醋調味，拌勻即可。

3、涼拌菠菜：把處理好的菠菜、花生米、蒜末放入盆中，然後再放入適量的鹽、味精、味極鮮、食醋、蠔油調味，拌勻盛入盤中即可。

4、涼拌藕片：蓮藕去皮切成片，然後放入鍋中煮熟，藕片煮熟後撈出放入涼水中，沖洗幾遍後撈出裝盤。放入適量的薑末、鹽、味精、白醋調味，拌勻即可。

5、西芹香乾：主要食材為香乾、西芹、胡蘿蔔，口感鹹鮮適口、脆嫩清爽，並且營養豐富。

6、菠菜拌胡蘿蔔絲：是將胡蘿蔔切絲洗淨，和菠菜焯水燙熟後涼拌而成，味道鮮美且富含豐富的各類維生素。

7、老醋花生米：是山西一帶的風味名吃，屬於晉菜系，以花生、醋、糖以及鹽等製作而成，酸甜可口。