普通玉米可以在家做爆米花嗎

普通玉米不可以在家做爆米花。爆米花的主要原料是爆米花玉米，顆粒比較小，質地堅硬，加熱後可以迅速爆開成爆米花，普通玉米質地比較軟，水分比較多，加熱後無法爆開。

爆米花的原理：取適量的玉米（或大米）放入爆米花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。

但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4-5個大氣壓時，突然開啟爆米花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

通常爆米花分為兩種，一種是玉米放到特殊的鍋內，經過高壓後崩裂開，出現爆米花。這種鍋內經常含有鉛，且加熱過程中可能會影響到爆米花的營養，通常不建議給小孩食用。另一種爆米花是特殊的玉米，在普通的鍋內加熱後會導致米花崩開，形成爆米花。這種爆米花通常不會含鉛，或者含有的鉛較少，小孩適當食用通常不會導致不良影響。