蘑菇在冰箱裡面放著長了一層白毛還能吃嗎

蘑菇在冰箱裡面放著長了一層白毛不能吃。由於冰箱溼度較大，儲存在內的蘑菇受溼氣影響，容易長毛、發黴。如果發現蘑菇已經長毛了，說明它已經不新鮮了，不能再食用，建議立即丟棄。注意買蘑菇要適量，儘量不要放過夜。

蘑菇中含有多種遊離氨基酸、糖類、葉酸、5-鳥苷酸二鈉和穀氨酸鈉等，其中鮮味主要與5-鳥苷酸二鈉、穀氨酸鈉有關。以穀氨酸鈉為例，它是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽，也是味精的主要成分。例如，燉雞湯時，加入一些鹽，味道就會變得更加鮮美。這是由於雞肉中富含穀氨酸，遇到含氯化鈉的鹽之後，就會生成穀氨酸鈉，因此，雞湯的鮮味更濃。而蘑菇本身就富含穀氨酸鈉，口感鮮美也就不足為奇了。

蘑菇是人們日常餐桌上十分常見的一種食材，它們營養極其豐富。例如，其富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，蛋白質含量也超過絕大多數蔬菜，有植物肉的美譽。

蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長髮育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。