廚房必備調料十二種

廚房必備調料有花椒、胡椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、陳皮、草果、白豆蔻、高良薑、月桂葉、白芷。

1、花椒：花椒聞著有濃烈的芳香味，它具有賦予食材香味和麻味的作用。

2、高良薑：野生高良薑生長於陽光充足的丘陵、緩坡、荒山坡、草叢、林緣及稀林中。

3、八角：八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

4、桂皮：用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。

5、胡椒：胡椒分為白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的香辣味和香味比白胡椒都要強烈些。

6、甘草：根和根狀莖供藥用。甘草除了補脾益氣、潤肺止咳、清熱解毒和調和諸藥等功效外，還用於咽喉腫痛、脾胃虛寒、消化性潰瘍、中毒等症狀。

7、陳皮：分為陳皮和廣陳皮。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。

8、草果：草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入藥，具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。

9、白豆蔻：白豆蔻有濃郁的芳香味，白豆蔻具有很強的去腥去羶的作用，而且還能大幅度提升菜餚的香味。

10、小茴香：小茴香聞著有檸檬的清香味，小茴香去腥增香的作用特別強。

11、月桂葉：月桂葉也叫香葉，月桂葉香味濃郁，可快速去除食材的腥羶等異味。

12、白芷：白芷味香，能快速去除各種食材中的異味，而且還能賦予食材香味。