姜切開是綠色的可以吃嗎

根據情況而定。姜切開之後呈現出綠色，其有可能是因姜還是嫩姜，沒有完全成熟，其中葉綠素還存在所造成，這種姜切開可以食用，沒有有害成分。還有一種可能是因生薑被陽光照射，體內產生了葉綠素，出現發綠甚至發芽的情況，也可以直接食用。但若因變質現象而造成的變綠，則不可食用，因其綠色可能是細菌等微生物產生的有害或者有毒成分，食用後影響健康。