生薑變綠了可不可以吃

生薑變綠了一般可以吃，但儘量選擇新鮮食物。

生薑是常見的一種食材，生薑變綠色多數屬於正常現象，並沒有導致食物腐爛或者變質，通常不會存在毒素，所以可以繼續食用。生薑不會像土豆一樣發芽，產生對身體有害的茄鹼。相反生薑變綠，會產生有益健康的物質。這是因為在陽光照射一段時間後，生薑表皮中的一些物質會轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質。因此，生薑變成綠色後可食用。

但如果發黴，會對身體產生有害物質，請不要食用。為防止生薑變成綠色可以用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷凍。也可以將生薑放在陰涼通風處約3到5天，然後找一些乾草覆蓋，這樣儲存時間會久一些。生薑變成綠色意味著生薑會很快發芽，很容易發黴。

生薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。生薑可將自身的辛辣味和特殊芳香滲透到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香，具有健胃、促進食慾、溫中止痛等功效。