毛巾卷冷藏還是冷凍儲存

毛巾卷可以冷藏或冷凍都可以。但是毛巾卷冷凍後口感更像冰淇淋，會失去原本的風味。毛巾卷做好後如果在當天食用，可以放在冰箱冷藏，因為不冷藏，則容易融化。如果毛巾卷短期內不食用，可以冷凍儲存。毛巾卷有抹茶味、草莓味、巧克力味、芒果味，如果想要這幾種口味的毛巾卷可以在製作千層皮的時候加入相對應的味道下去，這樣各種口味的顏色毛巾卷即可製作好。

毛巾蛋糕卷是一種形似毛巾的蛋糕卷，原料為雞蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等。

做法：

1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求後，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裡為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裡可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了。

2、然後用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裡有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以。

3、再加入過篩後的麵粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌。

4、用小部份蛋白霜和蛋黃麵糊混合後，再加入剩下的蛋白霜混合均勻。

5、然後將麵糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色麵糊，一份為原味麵糊。

6、分別將麵糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案

7、烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤。

8、烤好後，將底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，將蛋糕捲起即可。