晒青茶的乾燥工藝是

晒青茶的乾燥工藝是採摘、萎凋、殺青、揉捻、日晒乾燥。晒青即晒青毛茶，自然陽光，溫度低，保留了活性物質的生長可能性，也為普洱茶長期存放越陳越香創造了潛在的活力。晒青茶經過再次蒸壓、乾燥便製成普洱生茶，經過渥堆發酵、壓制製成普洱熟茶。

晒青毛茶按其生產季節可分為春茶、夏茶和秋茶類，其品質以春茶最好，秋茶次之，夏茶較差。春茶的採製時間一般在2月上旬至5月上旬，清明前後採製的稱為春尖茶或白尖茶，穀雨至立夏期間採製的稱為春中茶，小滿後採製的稱為春尾茶。

夏茶的採製時間一般在5月下旬至8月上旬，正是雨季。由於雨水多，而茶芽較粗大，含水高，難以及時日晒乾燥，故茶葉條索常常變黑，稱為黑條茶、二水茶。

晒青毛茶產地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等；貴州省鎮遠、都勻、婺川、遵義等；四川省邛崍、南江、城口、大竹、達縣、銅梁等；廣東省湛江、肇慶、佛山等；廣西壯族自治區上林、臨桂、羅城、嶺溪、玉林等；湖南省郴州等；湖北省巴東等；陝西省紫陽、安康、南皋、鎮巴、平利、石泉、白河、西鄉、蘭田、嵐泉、寧陝等；河南省固始、光山、羅山、橫川、新縣、商城等。